食塩の結晶

食塩は調理においてよく使いますよね。 食塩が今話題を集めいているんですが、何故なんでしょうか？ 答えは食塩の結晶作りが流行っているのです。 一粒一粒、よーく見てみましょう。 本来は、サイコロのような形（立方体）をしているのですが、様々な形があるのが食塩の結晶なんです。 結晶の形は物質によって、またできる時の条件によって変わります。 食塩の結晶をいったん溶かして、もう少し大きく、形のきれいな結晶を改めて取り出してみましょう。

食塩の結晶の作り方

約100ミリリットルのぬるま湯に約30グラムの食塩を加え、よくかきまぜて完全に溶かします。 もし、溶けきらないで残ってしまうものがあったら、更に水を加えて完全に溶かしましょう。 溶かしたら、平たい容器にうつし、そのまま室内でそっとしておきます。 2〜3日すると、液の中に一辺が1、2ミリの無色透明の食塩の結晶ができているのがわかります。 簡単な作り方なので、サイコロのような立方体ではなく、写真のキャラメルのような形になっているはずです。

食塩の結晶〜大きく作るには〜

具体的な食塩の結晶の作り方としては、室温で水に多量の食塩を加えて十分かくはんして食塩の飽和溶液を作ります。 上澄み液を平たい容器に２cmくらい注ぎ、種結晶を入れて室温で乾燥したところに静かに放置し、 ポイントとしては、ゆっくり水を蒸発させると比較的大きな結晶をつくることができます。 低温でできるだけゆっくり水を蒸発させることと振動させないことがポイントです。 特大の食塩の結晶をつくるには加熱融解（融点８０１℃）して、 融点で種結晶を加えてきわめてゆっくり冷却してつくりますが、 特殊な装置が必要で個人で実験するのは普通は無理となります。 我慢ですね、我慢。ｗ